Svaki sajam u Istri je nastavak vječne priče o delicijama koje su plod izuzetnog podneblja i vrijednih ljudi, bez obzira je li riječ o vinu, maslinovom ulju ili medu. Naravno da su svim gurmanima (bez obzira da li dolaze s Dalekog istoka ili bliskog nam Zapada) i dalje privlačniji tartufi ili pršut nego med unatoč svojoj iznimnoj kvaliteti. Ipak valja priznati da su organizatori ovakvih manifestacija čvrsto odlučili da u sklopu sajma obavezno budu prisutni i pčelari, posebice registrirani u ekološkoj proizvodnji.

          Nažalost u Istri postoje samo 2 ekološka pčelara: Armandu Sirotić iz «A& Ž» u Buzetu našli smo na 11. sajmu ručnih izrada, maštovitosti i dizajna «Handmadefest» u Puli, a Branku iz OPG Kovač iz Radoši za 7. Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu. Upravo je toliko godina koliko traje ovaj sajam prošlo otkako je započela preobrazba ove mesne prerađevine u registrirani autohtoni specijalitet  o čijoj se proizvodnji, plasmanu i marketingu vodi institucionalna briga uz svijest da pršut nije samo hrana, već i dio regionalne, odnosno nacionalne baštine. A gdje je tu med istarskih pčelara, da li se bar približio svom pravom i zasluženom ugledu? Ideja o brendiranju istarskog meda postoji već odavno i ona je i te kako vrijedna truda, rada i borbe, no uvijek se zapne na neizbježnoj financijskoj strani projekta. Iako smo na sajmu već vidjeli jednu neobičnu deliciju – pršut sa sladoledom, upitali smo gospođu Kovač da li postoji recept za pršut u medu. Naravno da postoji, ove ga je godine predstavio čuveni «goli kuhar» Jamie Oliver u svojoj knjizi  «Sve za 15 minuta»: laganu ljetnu salatu na bazi pršuta, smokava, mozzarelle i bosiljka u preljevu od maslinovog ulja, limunovog soka i naravno – meda! Drugi, ništa neobičniji, a opet za prste polizati nam je preporučio gospodin Ivan Kovač:

pršut s dinjom posipamo usitnjenim listićima svježe limete i pokapamo cvjetnim medom.

      No, od tih slasnih recepata ipak nas je više zanimao Brankin uspjeh na manifestaciji «Dani meda u Hrvatskoj» koja se održala 4. – 6. listopada u Osijeku i na kojoj je OPG Kovač osvojio 2 zlatne žlice (za cvjetni med i medljikovac) i prvu nagradu za suvenir – škrinjicu s pčelarskim proizvodima «Za sretan put iz Istre». Nije ovo prvo priznanje za trud i rad obitelji Kovač: u njihovoj maloj, ali ukusno uređenoj kušaonici u Radošima kod Poreča čuvaju niz medalja, diploma i plaketa s prestižnih državnih takmičenja, koji dokazuju da za to nije dovoljna kvaliteta proizvoda, već puno znanja i iskustva, naravno uz poštivanje dobre pčelarske prakse, savršenu organizaciju posla, kvalitetnim marketingom zaokruženima u jednu jedinstvenu priču.

 Tekst i fotografije:

Damir Gregurić