Tortilje (u originalu: «tortillas») su vrlo tanke palačinke od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Za razliku od običnih palačinki, ovdje nisu potrebna jaja, a u brašno i vodu dodaje se uz sol i malo praška za pecivo. Od dobivenog tijesta oblikujemo kugle koje izvaljamo u lepinje promjera oko 20 cm. Na srednje jakoj vatri u tavi bez ulja svaku tortilju pečemo 1 minutu sa svake strane.

SASTOJCI (za 4 osobe): 30 dag brašna, 2 žličice praška za pecivo, ¾ žličice soli, 3 dl tople vode

Umak od meda i senfa priprema se tako da se u senf (gorčicu) stavi med, jabučni ocat i sojin umak, te se sve dobro izmiješa dok se sastojci ne rastvore u senfu.

SASTOJCI: ¼ šalice senfa, 2 žlice meda, 2 žlice jabučnog octa, 2 žlice sojinog umaka

Tortilje u umaku 

Nakon što smo ih ispekli, tortilje valja pokriti krpom da se ne osuše, jer bi u tom slučaju pucale. Gotovi umak podijelit ćemo na 2 dijela: prvi za meso, drugi za nadjev.

SASTOJCI: 20 dag fileta piletine (ili puretine), paprika (crvena i žuta), luk (crveni), zelena salata, mrkva, kukuruz, sol, papar, maslinovo ulje

Tavu zagrijemo na srednje jakoj vatri. Povrće sitno nasjeckamo (sl. 1) i popržimo par minuta na malo maslinova ulja (sl. 2). Nakon što je povrće za nadjev gotovo, u istoj tavi pržimo meso (sl. 3) začinjeno solju i biberom (ili ga ispečemo na roštilju) s obje strane par minuta, ovisno o debljini fileta (sl. 4) ili – narežemo na štapiće i tako pečemo. Gotovo meso sklonimo s vatre i premažemo umakom (sl. 6), te ostavimo da odstoji par minuta. Pečene filete (ili štapiće mesa) stavljamo u sredinu zagrijane tortilje (sl. 5) koju zatim presavijemo (sl. 7) i punimo nadjevom (sl. 8) koji na kraju prelijemo ostatkom umaka od meda i senfa. Tortilje se poslužuju tople.

Tortilje su tradicionalno meksičko jelo koje može biti punjeno i drugim vrstama mesa (govedina, svinjetina), morskim plodovima, povrćem i sirom prelivenim raznim umacima (npr. salsom ili guacamoleom). Tortilje se u pravilu jedu bez pribora. Buen apetito, amigos!