Mjesec meda – «DOLCE VITA»

Gastro-projekt UP «LIPA» iz Pazina i restorana «RIBARSKA KOLIBA» u Puli

 

Udruga pčelara «Lipa» iz Pazina u listopadu je ostvarila hvalevrijedan gastronomski projekt pod nazivom MJESEC MEDA s ciljem promocije pčelinjih proizvoda kao namirnica univerzalne primjenjivosti u kulinarstvu. Med je u svjetskoj gastronomiji poznat još od antičkih vremena, no kod nas je još uvijek podcijenjen.  Restoran «Ribarska koliba» u Puli čiji su vlasnici obitelji Viktorov i Lukić dokazani pobornici novih trendova u kulinarstvu pokazao se kao pun pogodak. Nastao na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće na samoj obali mora u prekrasnoj uvali Verudela, u to je vrijeme ovaj restoran bio mondeno odredište austrijskih časnika i stanovnika okolnih elitnih četvrti, a danas – obnovljen «od glave do pete» više nego ikad privlači modernim izgledom i bogatom gastronomskom ponudom. No, ono što ga izdvaja u moru sličnih zdanja na našoj obali je iskrena želja vlasnika i osoblja da sve ove delicije pristupačnim cijenama učine prihvatljivima širem krugu građana, a da pri tom jela ne gube na svojoj svježini, kvaliteti i maštovitosti. Ponuda se bazira na ribi i plodovima mora koji se svakodnevno nabavljaju od lokalnih ribara, a recepti po kojima se pripremaju jela čuvaju se u strogoj tajnosti. Majstori kuhinje ovog restorana Igor Marušić, Nedo Šahbaz i Dejan Premužić s radošću su prihvatili ovaj izazov i gostima pripremili posebno osmišljene jelovnike, sastavljene od slijeda 3 jela, a kompletnom su meniju dali simpatičan naziv «DOLCE VITA» (tal. sladak život) i ponovno opravdali svoj renome. Da bi ambijent u restoranu bio bar približan prirodnom, pobrinuli su se pčelari iz Pazina i Pule prezentacijom svojih proizvoda u centralnom dijelu restorana. Zato, ako ste u blizini Pule, nemojte mimoići «Ribarsku kolibu», posebice što je ovaj posljednji vikend u listopadu u ponudi «slatki život», izaberite nešto od specijaliteta kuće i nazdravite kuharima i organizatorima ovog projekta čašom vrhunskog istarskog vina.

MENI:

 

 DOLCE VITA – jela s medom

 

04.10.- 11.10. MED OD KESTENA

Vina „Medea“

1. Medea Montiron

2. Medea Rose

3. Medea Merlot

 

MENU:

1. Krem juha od kestena sa medom od kestena.

2. Riblji filet brancina s mediteranskim krumpirom i emulzijom od meda, limuna, vlasca i maslinovog ulja.

3. Slatka palenta s kestenom.

 

11.10. – 19.10. MED OD KADULJE I POLEN

Vina „Anđelini“

1. Malvazija

2. Shardonay

3. Cabernet sauvignon

 

MENU:

1. Carpaccio od brancina sa segmentima naranče, grejpa i umakom od meda i maslinovog ulja.

2. Filet grdobine na maslacu posut polenom sa pestom od rukole, meda i kremom od krumpira.

3. Sladoled od naranče s coulisom od šumskog voća, čokoladom, kremom od bjelanjka i oraha.

 

19.10.- 25.10. MED OD BAGREMA I PROPOLISA

Vina Agro laguna

1. Chardonay

2. Malvazija

3. Muškat

 

MENU:

1. Slatki ravioli u umaku od smokava, meda od bagrema i kiselog vrhnja

2. Riblji filet u škartocu s mediteranskim krumpirom i povrće sa medom u bijelom umaku.

3. Mousse od tamne čokolade, tostiranog badema, propolisa i meda od bagrema.

 

25.10 – 01.11. MED OD MEDLJIKE I MATIČNA MLIJEČ

Vina „Geržinić“

1. Malvazija

2. Cabernet sauvignon

3. Muškat

 

MENU:

1. Carpaccio od govedine sa smokvama, suhim marelicama, umakom od maslinovog ulja, limunovog soka, oraha i

meda od medljike

2. Tagliata od ramsteka sa raguom od leće, pancete, salate od rukole, grana padane i meda s matičnom mliječi

3. Kruška u merlotu sa skutom, cimetom i medom od medljike.

 

Tekst: Damir Gregurić

Foto: FB stranice restorana